21 июля на Дне открытых дверей «Мосмарта» для СМИ была проведена экскурсия по производственным цехам.
21 июля на Дне открытых дверей «Мосмарта» для СМИ была проведена экскурсия по производственным цехам. Тюменские журналисты смогли вживую понаблюдать за изготовлением хлеба и тортов. Перед экскурсией Мария Сутормина, руководитель торговых сетей «Мосмарт» и «Пчелка», отметила, что собственное производство — это не вызов местному производителю, оно создано для удобства покупателей. Продукция собственных цехов — мясного, пекарного и кулинарного (мясные полуфабрикаты, салаты, выпечка) реализуется в торговом зале. «Сейчас потребитель стал более грамотен, требователен, что заставляет ритейлеров повышать качество продукции, оказываемых услуг, расширять ассортимент», — отметила Мария Сутормина. Специалист акцентировала внимание на высокотехнологичности производственного процесса («качество обеспечивают современные технологии»). По словам специалиста, при производстве мясных полуфабрикатов используется курганское мясо, хлебо-булочной продукции — тюменская мука. Тюменские журналисты надели белые халаты и осмотрели цеха. Все процессы максимально автоматизированы, например, привезенная мука попадает в силосы, откуда уже дозировано распределяется для выпечки хлеба. В мясном отделе есть специальная машина для приготовления фарша, мяса для шашлыков, аппарат для взвешивания, упаковки мяса и наклеивания ярлыков. По словам Натальи Ужеговой, ведущего менеджера сектора свежих продуктов и кулинарии гипермаркета, камера шокового охлаждения позволяет экономить время на охлаждении продуктов и увеличивает длительность их хранения. В специальных аппаратах, где хранятся полуфабрикаты, температура ночью автоматически понижается. Все агрегаты призваны ускорить и упростить производственный процесс, снизить нагрузку на работников, улучшить качество продукции. Как говорит Наталья Ужегова, в цеха приходят сотрудники с опытом работы. Сотрудники работают посменно (смена состоит из 8 человек). В целом, на производстве работают до 100 человек. Несмотря на то, что большая часть процесса автоматизирована, некоторые операции выполняются вручную, например, для сохранения качества овощи нарезаются вручную. По словам Татьяны Овсянкиной, заместителя директора ООО «Партнер-Маркет», в ассортименте «Мосмарта» превалирует продукция из других регионов. Зато местные производители продуктов питания выигрывают по объему товарооборота. Их продукция пользуется большим спросом у населения. Стать свидетелем производственного процесса могут не только журналисты, но и обычные покупатели. Из торгового зала можно наблюдать за выпечкой хлеба, приготовлением мясных полуфабрикатов. Покупатели отмечают, что такая открытость формирует доверие к производителю.
